Ein griechischer Salat mit einer persönlichen Geschichte
Griechischer Salat ist für mich mehr als nur ein Rezept – er ist eine Erinnerung. Jedes Jahr verbringen wir Zeit auf Zypern, und 2021 haben Michael und ich hier geheiratet. Zu den schönsten Dingen auf Zypern gehört das Essen, und wenn es ein Gericht gibt, das man überall findet, dann ist es griechischer Salat.
Ich habe es schon unzählige Male mit regionalen Produkten zubereitet und es wird einfach nie langweilig. Es ist erfrischend, nahrhaft und voller Geschmack. Das ist meine pflanzliche Variante des mediterranen Klassikers – leicht, gesund und mit Liebe zubereitet.
🇪🇺 Kristels griechischer Salat
Zutaten (für 2–3 Portionen):
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3 große, reife Tomaten, gehackt
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1 Gurke, in Scheiben geschnitten
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½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
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1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
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80 g Rucola
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100 g Tofu oder veganer Feta (oder beides)
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1 TL getrockneter Oregano
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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15 ml Balsamico-Essig
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Saft einer halben Zitrone
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30 ml Olivenöl
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Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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1 TL Daily Greens (optional)
Anweisungen:
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Gehackte Tomaten, Gurke, Zwiebel, Paprika und Rucola in eine große Schüssel geben.
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Dazu zerbröselten veganen Feta oder gewürfelten Tofu geben.
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico, Knoblauch, Oregano, Daily Greens, Salz und Pfeffer verquirlen.
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Über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen.
Frisch servieren, idealerweise mit knusprigem Brot oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht aus der mediterranen Küche.
🌿 Warum dieser Salat so besonders ist
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Mediterrane Frische: Vollgepackt mit Antioxidantien aus Tomaten, Gurken und Rucola.
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Pflanzliches Protein: Veganer Feta oder Tofu machen das Gericht sättigend und nahrhaft.
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Entzündungshemmende Wirkung: Olivenöl, Knoblauch und Oregano besitzen herzgesunde und entzündungshemmende Eigenschaften.
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Einfach und vielseitig: Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
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Iss Pflanzen. Fühl dich lebendig.
Xo Kristel & Michael